زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مرغ کامل: ۱ عدد حدود ۱/۵ کیلوگرم
نمک: ۳/۴ قاشق چای خوری
فلفل سیاه آسیاب شده: نصف قاشق چای خوری
آرد سفید: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار
پیاز کوچک: ۱ عدد
روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
نشاسته سیب زمینی: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سویا: ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۱/۴ قاشق چای خوری
نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری
تخم مرغ بزرگ: ۱ عدد
آب یخ: نصف لیوان فرانسوی دسته دار
فلفل تند: ۱/۴ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: به مقدار لازم
دانه کنجد: ۱ قاشق چای خوری
در اولین مرحله از طرز تهیه جوجه سوخاری یا مرغ سوخاری کره ای باید مرغ را با کمک یک قیچی تیز یا چاقو از وسط به دو نیم تقسیم کنید. این روش سوخاری کردن مرغ یک روش اصیل کره ای برای درست کردن جوجه سوخاری است که در عین سادگی، طعم فوق العاده لذیذی دارد. در این روش طرز تهیه جوجه سوخاری ساده خانگی بهتر است مرغ کوچک را به صورت دو نیم سرخ کنید تا خوش طعم تر شود. برای این کار باید مرغ را درست از وسط آن به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
مزه دار کردن جوجه
بعد از اینکه مرغ را به دو نیم تقسیم کردید، مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بزنید. در صورت تمایل می توانید کمی ادویه یا آب لیمو ترش نیز به مرغ بزنید تا خوب مزه دار شود. اما در این روش پخت تنها اضافه کردن نمک و فلفل نیز کافی است. سپس مرغ را برای ۱ تا ۲ ساعت و یا یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. اگر زمان کافی برای مزه دار شدن مرغ ندارید، می توانید بلافاصله شروع به سوخاری کردن مرغ کنید و آن را تهیه کنید. در این مرحله باید مرغ را در ۱/۴ لیوان فرانسوی آرد غوطه ور کنید و تمام سطح مرغ را با آرد بپوشانید.
درست کردن خمیر جوجه سوخاری
در سومین مرحله از طرز تهیه مرغ سوخاری ساده خانگی باید خمیر جوجه سوخاری را آماده کنید. برای این کار نشاسته، آرد سفید، پودر سویا، بیکینگ پودر، نمک، تخم مرغ و آب یخ را در یک کاسه با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید. آن قدر مواد را ترکیب کنید که هیچ گلوله آردی در آن باقی نماند. سپس آن را کنار بگذارید. در یک کاسه کوچک نیز فلفل قرمز، فلفل سیاه و دانه کنجد را با هم ترکیب کنید و سپس به سراغ مرحله بعدی بروید.
 
سرخ کردن پیاز برای مزه دار کردن روغن
در این مرحله از طرز تهیه جوجه سوخاری کره ای باید پیازها را به صورت حلقه ای و درشت خرد کنید. سپس در یک قابلمه گود به اندازه حجم مرغ ها روغن بریزید. پیازها را سرخ کنید تا رنگ آن ها قهوه ای شود. سپس آن ها را به کمک انبرک آشپزی از داخل روغن بردارید و کنار بگذارید. این کار موجب می شود تا روغن شما عطر بهتری به خود بگیرد.

source

توسط blogfarsi

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.